open/close

En velsmagende tomatsalat med frisk italiensk burrata stiller krav til logistikken

Danskernes kærlighed til lette og kolde retter i sommervarmen kan mærkes i det italienske supermarked Supermarco

Import af friske delikatesser fra Italien kraever en god logistik

Nicola Nicosia, der er partner og indkøber i Supermarco og grossistvirksomheden Ello Food, viser de friske og eftertragtede burrata-oste, der med deres korte holdbarhed stiller krav til logistikken

Når sommeren gør sit indtog i Danmark, bipper kasseapparaterne mere på bestemte varer i det italienske supermarked Supermarco i København. Italiensk is, friske oste, salumi, pesto og tapenader samt rosé- og hvidvin er alle varer til et let og lækkert koldt måltid i sommervarmen.

For Nicola Nicosia, der er partner og indkøber i Supermarco samt engrosforretningen Ello Food, er sommermånederne specielle, selvom danskerne og restauratører køber ind til italiensk på menuen hele året:

”Alle kan lide italiensk mad året rundt. Man behøver ikke være Michelin-kok, for maden er let at lave, og så er det ikke dyrt. I sommermånederne ser vi, at danskerne køber mere af vores italienske is og gør sig mere i vores friske kolde delikatesser og salumi. Den friske ost, burrata, er et godt eksempel - den bliver revet væk i øjeblikket”, fortæller Nicola Nicosia, der peger på osten i kølemontren og forsætter: ”For os er sommeren speciel og stiller flere krav til vores forsyningskæde og ikke mindst DSV, som er leverandør på vores transporter hjem fra Italien”.

Kort om burrata
Burrata er en frisk italiensk ost, der i form og udseende kan minde om en Mozzarella. Men til forskel fra mozzarellaen er en burrata blød/flydende inden i. Kernen består af en creme lavet med fløde, som har en kort holdbarhed og bliver sur med tiden. Ifølge Nicola må der højst gå 10 dage fra produktion i Italien til, at varen er solgt i Danmark. 

Friskhed stiller krav til logistikken

Samarbejdet med DSV om at få varer hjem fra Italien kører på femte år. På tirsdage og fredage ved middagstid forlader kølebilerne Verona i Norditalien for at levere friske varer hver torsdag og mandag morgen til Ello Food og Supermarco. John Steimle, der er udviklingsansvarlig inden for køletransporter i DSV, siger om samarbejdet: ”Samarbejdet har virkelig udviklet sig over tid. En varm og personlig relation til Nicola og hans kollegaer har sammen med gensidig tillid været fundamentet for det effektive og løsningsorientede samarbejde, vi har i dag”.

Ello Food’ leverandører i Italien leverer varer ind til DSV’s køle- og fryselager i Verona seks dage om ugen. Herfra giver lageret flere beskeder ind til logistikafdelingen i Ello Food om først ankomst til lageret i Italien, senere afgang til Danmark og endelig informeres om leveringstidspunkt i København. 

Som ansvarlig for indkøb stiller Nicola høje krav til logistikken: ”Alle vores grøntsager er friske, og de dufter og smager af noget. De er ikke sprøjtet eller pakket ind i poser med gas, som forlænger holdbarheden. Det er tomater, som gud har skabt dem, og de bliver plukket og lagt i kasser. Friskheden på vores råvarer stiller høje krav til logistikken, og der må jeg sige, at DSV er den helt rigtige samarbejdspartner”.

Udover køle- og frysetransporter varetager DSV transporten af vin, kolonialvarer samt italiensk kildevand. Sidstnævnte bliver transporteret i større mængder op gennem Europa med banetransport.

Om Supermarco
Supermarco er den største importør af italienske specialiteter i Danmark og har forsynet private, restauranter og delikatesseforretninger siden 1980. Virksomheden, der startede som engrosvirksomhed tæller i dag over 50 ansatte og drives af tre partnere: direktør Helga Sommerlund Hansen, lagerchef Jesper H. Gottlieb og indkøbschef Nicola Nicosia.

Download gratis white paper om transport af letfordærvelige varer

DSV bruger cookies til statistik og forbedringer af brugeroplevelsen. Klikker du videre på siden, accepterer du brugen af cookies Læs vores Cookie Policy Close